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茶树菇菰米烧肉
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exclusive英俊

菰米是个吸油的主，茶树菇也一样，两者结合一起烧肉，味道是你想象不出来的样子，猪肉香而不腻，QQ的菰米弹牙有嚼劲，茶树菇则保持了本身的香味而增添了鲜肉的醇厚感，非常好吃哦！

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
干茶树菇 100g
菰米 100g
油 适量
盐 适量
蚝油 2汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
鸡粉 少许
姜 1块
冰糖 6粒
大蒜 6瓣
蒜苗 2根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    菰米提前一天浸泡软，捞起沥干水。
  • 步骤 2/18
    准备好干茶树菇、五花肉、蒜瓣、姜。
  • 步骤 3/18
    茶树菇浸泡半小时，清洗干净。
  • 步骤 4/18
    剪去根部。
  • 步骤 5/18
    五花肉洗净切块，蒜瓣去皮拍扁，姜去皮拍扁。
  • 步骤 6/18
    烧开一锅水，放一汤匙盐，倒下切好的五花肉焯煮3分钟。
  • 步骤 7/18
    捞起，快速在水龙头冲洗干净。
  • 步骤 8/18
    蒜苗洗净、头尾分别切好。
  • 步骤 9/18
    热锅，放适量油，下蒜瓣、蒜梗、姜块翻炒片刻。
  • 步骤 10/18
    下冰糖翻炒出糖浆。
  • 步骤 11/18
    下五花肉煸炒片刻至香味溢出。
  • 步骤 12/18
    调入老抽和生抽混合的酱料。
  • 步骤 13/18
    放入茶树菇继续翻炒
  • 步骤 14/18
    加上没过食材表面的清水。
  • 步骤 15/18
    倒入菰米，用锅铲拌匀。遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖煮50分钟左右。
  • 步骤 16/18
    煮至汤汁剩下一点点，调入盐、鸡粉，蚝油、翻炒均匀
  • 步骤 17/18
    倒入蒜叶，翻炒均匀。
  • 步骤 18/18
    关火，铲起即可。
小贴士

用五花肉口感好，瘦肉口感比较柴，五花肉没有油腻的感觉，茶树菇和菰米都是吸油的主，和五花肉绝配！蒜苗叶子放下翻炒均匀即可。

发布于 2020-08-14
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