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紫薯大枣年糕
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年糕汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

时间:1-2小时
食材
汤圆粉 250g
紫薯 3个
大枣 10个
糖桂花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    紫薯洗净放入锅里，加入适量水煮熟，放凉去皮备用。（也可以用蒸，我的紫薯较小适合带皮煮）
  • 步骤 2/13
    糯米粉放入面盆里，一点一点加入水和成略硬的面团。
  • 步骤 3/13
    把面团分成两份。
  • 步骤 4/13
    其中一份面团放入紫薯再次揉成光滑面团。把面团分成两份。
  • 步骤 5/13
    另一份面团放入一匙糖桂花也揉成光滑面团。把面团分成两份。
  • 步骤 6/13
    案板上铺一层保鲜膜，放入一团紫薯面团，盖上一层保鲜膜，然后用擀面棒擀成薄片。
  • 步骤 7/13
    取一蒸器，底部刷上一层油，把擀好的面片放入蒸器内。
  • 步骤 8/13
    照此方法，擀一块桂花味的面片放在紫色的上面。再擀紫色的，再擀桂花味的码上。
  • 步骤 9/13
    大枣洗净去籽切成小丁。
  • 步骤 10/13
    在面团上撒少许水用手抹一抹出浆后把大枣丁铺在上面并用手摁实。
  • 步骤 11/13
    放入锅内蒸熟，可用筷子或竹签戳一戳，如果上面没有白粉出来就表示蒸熟了。（我蒸了半小时）
  • 步骤 12/13
    取出略放凉后脱膜，用刀子切成两半，然后码在一起切片，即可食用。第二天彻底冷透变硬后可切成片，下油锅煎吃，这样更香。
  • 步骤 13/13
    切好的成品，是不是看着有点象五花肉。
小贴士

做这个年糕时我没有称量它们的重量，一切全靠手感和经验。500克一袋的汤圆粉我用了一半，紫薯用了三小个，大家看图片紫薯不是很大。水量不知用了多少，是边搅边加，面团要揉成稍硬一些，因为紫薯和糖桂花也含有一些水份。如果你的面团和软了，可以再加一些汤圆粉进去。

发布于 2020-03-03
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