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剁椒蚕豆春笋
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天蓝陽光刺痛眼眸

剁椒蚕豆春笋,再配以柔嫩的竹笋,加上独特的天然调味料,香味相互渗透,口感微辣,鲜香脆嫩,色泽褐红油润,油而不腻,鲜香糯甜,略有一丝丝的甜味,能调节胃口,增强食欲。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

时间:10-30分钟
食材
鲜蚕豆 230g
春笋 240g
红剁椒 50g
适量
蒜末 10g
鸡精 1g
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料
  • 步骤 2/10
    调料
  • 步骤 3/10
    春笋去外皮,洗净后切小丁
  • 步骤 4/10
    蚕豆洗净后,入沸水焯一会至熟,捞出过凉水,沥干
  • 步骤 5/10
    入沸水焯一下至熟,捞出过凉水,沥干
  • 步骤 6/10
    热锅凉油,先放入蒜为香,再倒入剁椒,炒出香味
  • 步骤 7/10
    倒入焯好的笋丁
  • 步骤 8/10
    倒入焯好的蚕豆
  • 步骤 9/10
    一起炒匀
  • 步骤 10/10
    淋香油即可出锅
小贴士

厨房小语:剁椒已有咸味,盐要酌情放

发布于 2019-06-19
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