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厦门春卷
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爱发呆

春卷,又名春饼,厦门人叫薄饼。是用面皮包着各种菜肴食用,作料主要是笋、豌豆、豆干、蛋丝(在没有海苔或紫菜的情况下)、虾仁、肉丝、海蛎及胡萝卜等。其中豆干切丝,越细越好,用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类的津液,使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富。我这是配的家常菜,味道很好。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 300g
鸭肝 300g
油豆腐 200g
胡萝卜 1根
鸡蛋 2个
大白菜 300g
蒜苗 200g
香芹 200g
春饼 500g
香葱 100g
适量
适量
料酒 适量
酱油 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    春饼买的现成的,人家是用高筋面粉摊成的,劲道,柔软
  • 步骤 2/16
    将萝卜、香芹、蒜苗、香葱洗净
  • 步骤 3/16
    将香芹、蒜苗、香葱切末
  • 步骤 4/16
    白菜洗净切条
  • 步骤 5/16
    猪肉、鸭肝切条、萝卜切丝、油豆腐切条状、鸡蛋两个打散
  • 步骤 6/16
    锅放入适量油烧热,将鸡蛋炒熟盛出
  • 步骤 7/16
    猪肉条入锅翻炒,加入适量盐
  • 步骤 8/16
    猪肉内加入适量料酒和酱油,炒熟盛出
  • 步骤 9/16
    锅内入适量油放入白菜丝,加入适量盐炒熟盛出
  • 步骤 10/16
    锅内入适量油放入胡萝卜丝,加入适量盐炒熟盛出
  • 步骤 11/16
    锅入适量油,放入鸭肝,加入适量盐、料酒、酱油炒熟
  • 步骤 12/16
    肝炒熟时加入香芹末、香葱末、蒜苗末翻炒
  • 步骤 13/16
    加入猪肉条和白菜丝翻炒
  • 步骤 14/16
    加入胡萝卜丝翻炒
  • 步骤 15/16
    加入鸡蛋翻炒,加入适量鸡精,出锅
  • 步骤 16/16
    取一春卷,放入适量菜,包起来即可
小贴士

菜要一道道炒熟,汤要少,最后放一起翻炒均匀即可

发布于 2019-09-02
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