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香菇豆腐鲫鱼汤
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理掤大李

鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用.刚入冬的鲫鱼正是最肥的时候，我家哥哥钓的野生鲫鱼，巴掌大小，正好炖汤。炖好的鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有很强的滋补作用呢！

时间:10分钟内
食材
鲫鱼 300g
油 1汤匙
盐 适量
香菇 3朵
豆腐 50g
姜片 4片
香菜 少许
白酒 半茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料。
  • 步骤 2/12
    鲫鱼收拾干净后在鱼身两面抹盐。
  • 步骤 3/12
    热锅凉油，放入鲫鱼煎一下。
  • 步骤 4/12
    煎至鱼身两面金黄。
  • 步骤 5/12
    倒入白酒，晃一下锅，去腥。
  • 步骤 6/12
    放入姜片炒香。
  • 步骤 7/12
    倒入开水，大火煮开。
  • 步骤 8/12
    香菇切片。
  • 步骤 9/12
    汤汁煮至发白后放入香菇，改小火炖10分钟。
  • 步骤 10/12
    放入豆腐片再炖5分钟。
  • 步骤 11/12
    放入香菜，根据口味加适量盐。
  • 步骤 12/12
    倒入汤碗中即可。
小贴士

1、鲫鱼汤一定要大火煮开后汤汁才会变成乳白色；

2、煎鱼前往鱼身上抹盐，煎好的鱼皮不容易破；

3、因为煎鱼的时候已经放过盐了，所以最后不放盐也行。

发布于 2019-09-02
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