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羊肉白菜饺子
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羊肉，是北方人冬季最易选择的肉食。它性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。所以冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果，被人们誉为冬季的滋补肉。近年，羊肉价格大幅上涨，使得食羊肉是奢侈的事情，也是憾事啊。羊肉贵，有贵的道理，谁让鲜字里离开了羊就不是鲜了呢。羊肉饺子的美妙之处便是一个鲜字，现在吃猪肉饺子，已经无法吃到小时候那股香滋味，唯独羊肉饺子，从始至终，没有改变它本来的味道，究其原因，可能是因为其他都以利益为主，重在催熟，而养羊，大都停留在吃草阶段，还没有用饲料大面积的催收，这便是贵的理由。白菜性味甘、平寒，它的功效解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒；可用于肺热咳嗽、便秘等。因此，寒体质人不易食用。但将白菜和羊肉综合在一起，也适于寒体质人群，所以，羊肉白菜饺子，是一道适合各类人群的食物。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 1000g
白菜 1000g
面粉 500g
芝麻油 适量
食盐 适量
十三香 适量
生抽 适量
老抽 适量
白胡椒粉 适量
味精 适量
鸡蛋 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材。
  • 步骤 2/13
    现将羊肉切块剁小块。
  • 步骤 3/13
    然后放入葱姜一起剁。
  • 步骤 4/13
    将羊肉剁碎。
  • 步骤 5/13
    白菜用切菜器磨碎。
  • 步骤 6/13
    挤去白菜水分，和羊肉一起剁融合。
  • 步骤 7/13
    将肉馅放入容器里，加入一只鸡蛋，放入食盐、十三香、生抽、老抽、胡椒粉、味精和香油调味。
  • 步骤 8/13
    面粉加入鸡蛋和食盐，和成光滑的面团备用。
  • 步骤 9/13
    将面团揉匀，切小块，擀成面皮。
  • 步骤 10/13
    取一张面皮，放入肉馅。
  • 步骤 11/13
    对折，将对折的两张饺子皮捏在一起，呈半月状。
  • 步骤 12/13
    所有的饺子包完待用。
  • 步骤 13/13
    煮一锅开水，水开，下入饺子。（此步骤忘记拍摄，用其他过程图代替）
小贴士

1.羊肉易选用肋部肉，肥瘦均匀，饺子吃起来不柴。

2.和面时放入鸡蛋和食盐，面皮光滑筋道不易粘连。

3.水开后，煮饺子前，用勺子淌锅，使锅内的水转起来，再下入饺子，这样饺子不粘锅。

发布于 2019-09-02
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