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元蘑炖鸡汤
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元蘑是长白山区独有的菌类，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍，目前一般认为元蘑无法成功养殖，所以外面卖的全是野生元蘑菇，元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，滋味鲜美，有较高的食用价值。其味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。元蘑含有人体必需的多种氨酸和维生素，经常食用具有加强肌体免疫，增强机体抵抗能力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。

时间:1-2小时
食材
土鸡 1只
元蘑 20g
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    土鸡洗净，去掉内脏和鸡油剁成小块
  • 步骤 2/7
    锅置火上加入适量水、烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用
  • 步骤 3/7
    干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用
  • 步骤 4/7
    另起锅，加入适量的水，放入焯好的土鸡块
  • 步骤 5/7
    放入生姜，料酒
  • 步骤 6/7
    加入泡发好的元蘑、大火烧开后，撇去浮末，转小火慢炖2-3小时（因为是农村土鸡炖的时间要长一些才香）
  • 步骤 7/7
    煲到鸡肉软烂，调入适量的盐和胡椒粉即可食用
小贴士

1.盐要在最后出锅时再放，不然鸡肉不容易炖烂。

发布于 2019-09-03
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