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猪肝滑炒雪豆
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弟怰古元英云

猪肝滑炒雪豆

时间:10分钟内
食材
猪肝 650g
雪豆 330g
猪油 适量
盐 适量
十三香 适量
雨露 适量
生抽 适量
料酒 适量
玉米淀粉 5汤勺
味精 适量
大蒜 1瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料：猪肝650克 雪豆330克 大蒜1瓣 调料： 猪油（比平时多一些） 十三香适量 雨露适量 生抽适量 料酒适量 玉米淀粉5汤勺 盐巴味精适量
  • 步骤 2/12
    猪肝切好备用（雪豆我提前掐好了）
  • 步骤 3/12
    拿一个大碗倒入料酒
  • 步骤 4/12
    倒入雨露
  • 步骤 5/12
    倒入十三香
  • 步骤 6/12
    倒入料酒搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    倒入玉米淀粉搅拌到每一片都裹上玉米淀粉，腌住1个小时。
  • 步骤 8/12
    坐锅上火倒入猪油爆香大蒜
  • 步骤 9/12
    文火滑炒猪肝（要不停的翻炒不然会糊锅哦）
  • 步骤 10/12
    （把锅洗净）重新把锅加热，倒入油爆香大蒜开大火把雪豆炒到变色。
  • 步骤 11/12
    转文火倒入猪肝翻炒2下倒入盐巴和味精翻炒入味。
  • 步骤 12/12
    倒入十三香翻炒
小贴士

滑炒猪肝不能太大的火，不然容易焦掉。做这道菜最好用不粘锅了，不然洗锅的过程是漫长的。

猪肝已经腌过了就不用下太多的盐巴哦不然会很咸的。

猪肝是解毒肝脏需要泡水半个小时以上（中间需要换水哦）如果有时间可以最好2个小时以上。

如果没有猪油也可以用调和油。

发布于 2020-08-20
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