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三椒炒猪肝
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寄玉丝

猪肝补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。我很爱吃猪肝，炒着吃卤着吃都爱吃，但是我觉得猪肝有股味道，所以最好用辣的一起炒那味道就淡多了，今天我特意用了三种颜色的柿子椒配色，炒好的猪肝看着更有食欲了。

时间:10分钟内
食材
猪肝 350g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
葱姜蒜 适量
淀粉 适量
醋 适量
白糖 适量
柿子椒 适量
辣椒酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    猪肝洗干净
  • 步骤 2/19
    切成片
  • 步骤 3/19
    用清水浸泡2小时，期间换水三四次
  • 步骤 4/19
    三种颜色的青椒切菱形块
  • 步骤 5/19
    葱姜蒜切末
  • 步骤 6/19
    取一个碗，加入生抽、醋、白糖、淀粉、料酒、清水搅和均匀
  • 步骤 7/19
    把泡猪肝的水控出去，加入淀粉用手抓匀。
  • 步骤 8/19
    准备两勺辣椒酱
  • 步骤 9/19
    炒锅加玉米油烧热
  • 步骤 10/19
    加入抓好淀粉的猪肝煸炒（注意一定要大火快炒）
  • 步骤 11/19
    看到猪肝变色就捞出来备用
  • 步骤 12/19
    锅里重新加玉米油，烧热后加入葱姜蒜末煸香
  • 步骤 13/19
    加入辣椒酱
  • 步骤 14/19
    煸炒出香味来
  • 步骤 15/19
    倒入煸好的猪肝
  • 步骤 16/19
    倒入三椒片
  • 步骤 17/19
    翻炒一下倒入兑好的碗汁
  • 步骤 18/19
    煸炒均匀出锅
  • 步骤 19/19
    盛入盘中开吃
小贴士

这道菜因为我用的辣椒酱是有咸味的，又加了生抽，所以不用再加盐了，用水泡猪肝说是可以去除猪肝内不好的物质，所以最好多换几次水，另外猪肝含胆固醇比较高，所以高血压高血脂的人不适宜食用。

发布于 2022-12-03
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