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酸辣芹菜溜猪肝
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醉笑三千席醉儿

这道酸辣肝是我老公非常爱吃的菜，还有猪腰都喜欢吃这个口味的。所以它在我家饭桌上的出镜率还是蛮高的。猪肝滑炒一下盛起这样也不老，口感很嫩，芹菜清脆，洋葱为了提味，特别是最后加的泡椒水，让整盘菜非常的酸辣开胃，下饭很好的。

时间:10-30分钟
食材
猪肝 1块
芹菜 4棵
油 适量
盐 适量
蒜 5个
姜 1块
生抽 2勺
生粉 1/2勺
泡椒 适量
白洋葱 1/2个
豆瓣酱 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好的需材料
  • 步骤 2/10
    芹菜切条状，白洋葱切小片，蒜和姜分别切小片备用
  • 步骤 3/10
    猪肝提前清洗干净，用白醋和盐水浸泡十分钟再冲干净，然后切小片放在碗中用生粉，生抽，盐拌好腌十分钟左右
  • 步骤 4/10
    热锅稍倒多点油爆香蒜和一姜
  • 步骤 5/10
    倒入腌制的猪肝大火滑炒断生，加入泡椒炒均后盛起来
  • 步骤 6/10
    锅锅留底油放豆瓣酱炒香再放入白洋葱炒出香味
  • 步骤 7/10
    加入芹菜炒两分钟断生
  • 步骤 8/10
    再倒入滑好的猪肝混合
  • 步骤 9/10
    加上适量的泡椒水快速炒均
  • 步骤 10/10
    装盘即可
小贴士

猪肝要去除中间的白筋，提前泡去血水，用白醋和盐浸泡也可去除腥味；

腌制的时候放点生粉可保持嫩感；

溜猪肝的时候要大火，多放点油。

发布于 2020-08-25
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