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酸辣生菜
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南极仙翁

这道素菜,叫酸辣生菜。普通的生菜,平时加蒜末爆炒,叫蒜蓉生菜。加点干辣椒,蒜末,香辣可口;再加几滴香醋,美颜促消化。胃口大开。酸辣生菜,辣椒要选择干辣椒,不仅香,辣味更浓更长。醋也是大学问,用香醋炒熟之后加点,不仅酸溜可口,促进血液循环醇香,太好吃。

时间:10分钟内
食材
生菜 2颗
2ml
2克
干辣椒 3个
蒜头 1个
香醋 1ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    食材准备:生菜2颗、干辣椒3个、蒜头1个、盐2克、油2ml、香醋1ml
  • 步骤 2/7
    新鲜的生菜叶,一片一片叶子摘下,用清水冲洗干净泥沙。然后用洗米水浸泡8分钟,捞出,再用清水洗净即可。
  • 步骤 3/7
    洗净的生菜,用漏水篮子,装好,把生菜叶上水全部沥干,有水炒的生菜不好吃,影响口感,生菜上的水一定要沥干哦。
  • 步骤 4/7
    干辣椒、洗净剁碎,选择干辣椒会很香。蒜头去皮,剁碎成蒜末。热锅,倒油,小火煸香蒜末,再放入辣椒煸炒香辣味。干辣椒易糊,一定要热油,小火。
  • 步骤 5/7
    改为大火,快速放生菜爆炒,可以用筷子迅速翻炒,锅铲翻炒会叠加叶片,用筷子翻炒,能一片一片叶子分离,让菜叶受热均匀,颜色翠绿。
  • 步骤 6/7
    生菜变软,放盐、香醋炒均,关火,这个时候的生抽爽口而翠绿,非常好吃。重口味的还可以放点生抽,更开胃下饭。
  • 步骤 7/7
    开胃的下饭菜就好了,很好吃哦。
小贴士

1.用洗米水洗青菜是天然洗洁剂,可以去残留的农药。2.炒蒜末和辣椒的时候需要用小火;

发布于 2023-04-29
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