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柚皮糖
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庄祭日危哀

看到导师关于柚皮糖的教程的第二天，就收到了跟姊妹们一起拼团购买的柚子，正好可以“废物利用”喽~~以往，也曾看过很多人做的蜂蜜柚子茶，却不曾试过，也总是将厚厚的柚子皮完整剥下之后，放于房间的角落，等其干掉之后便弃之于垃圾桶之中，可是，这一次却不同了，做了一份甜蜜的柚皮糖~~制作过程不复杂却有些小麻烦，搓、洗、泡、搓、洗、煮，真的需要一点小耐心呢，不过做成的柚皮糖带来的满足感足以让人忘却那些繁琐，只是一味地领略那一份亲手制造的甜蜜~~

时间:1-2小时
食材
柚子皮 1份
冰糖 适量
盐 适量
细砂糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用削皮器将柚子皮削下。
  • 步骤 2/10
    撒上一勺盐，用手干搓一下，倒入适量的水，进行搓洗，然后倒掉水，再用盐搓一搓，这个动作可以多重复几次，最后用淡盐水，浸泡3个小时左右。
  • 步骤 3/10
    再过几遍水，把柚子皮用搓的方式清洗几遍。
  • 步骤 4/10
    用淡盐水将柚子皮煮几分钟，捞起来放冷水里，至少煮2次，之后可以品尝一下，没有明显的辣味即可。
  • 步骤 5/10
    锅中加入清水和冰糖，一个柚子皮大约用80g左右的冰糖。
  • 步骤 6/10
    水没过柚子皮，用中小火慢煮。
  • 步骤 7/10
    煮至柚子皮透亮，就收干糖水。
  • 步骤 8/10
    将细砂糖铺在烤盘上，煮好的柚子皮稍微放温，之后就可以蘸糖了。
  • 步骤 9/10
    上面再撒上一些细砂糖。
  • 步骤 10/10
    拿起烤盘晃一晃，如果有没粘匀的，就拿烤盘上的糖撒一下。
小贴士

1.煮好的柚子皮蘸糖时，只需稍微放温，千万不要太凉了。

2.做好的柚皮糖千万不要一直处于空气中，不然就会变得很硬的。

3.可以不用糖粉裹，直接用细砂糖，因为糖粉吸水性太好了，会结块。

4.剩下的细砂糖，可以过筛后装进罐子里，再利用，不要浪费。

5.做好的柚皮糖可以切成条状的，罐子密封装起，也可以用在烘焙甜点里，或者在做之前就切成条状来煮。

发布于 2019-09-03
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