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柚皮糖
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单恋

偶一直很懒，不太愿意做作业，先自我批评一下。前几天被各位豆亲们做的柚皮糖秒杀到了，看着大家做得非常棒，于是我也学习做了一次，味道很不错，找回了曾几何时那儿时的味道，赞！多谢本期导师humil的分享，方子很好，柚皮糖的味道也很好！

时间:1-2小时
食材
柚子皮 1个
糖 120g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将柚子洗干净。
  • 步骤 2/13
    用刨皮器将柚子皮刨下来。
  • 步骤 3/13
    我是将皮里白色的东西全部刮走，这样应该不会苦的了。
  • 步骤 4/13
    这是刮好的柚子皮。
  • 步骤 5/13
    加入盐，用手将柚子皮干搓洗几次，再倒入适量的水，再搓洗几遍。
  • 步骤 6/13
    用淡盐水将柚子皮浸泡6小时左右。
  • 步骤 7/13
    锅里加适量水，加一勺盐，将柚子皮煮5分钟左右，捞起来，放冷水里浸泡3小时左右，尝尝有没有辣味，如有，再浸泡一会。
  • 步骤 8/13
    将浸泡好的柚子皮放锅里，加入80克白砂糖（冰糖），加入没过柚子皮的水量。
  • 步骤 9/13
    中小火慢煮。
  • 步骤 10/13
    煮至柚子皮透亮，收干水份。
  • 步骤 11/13
    在烤盘上铺上一层幼砂糖（我用的是粗砂糖），将有余温的柚子皮放在砂糖上面。
  • 步骤 12/13
    上面再撒一些细砂糖。
  • 步骤 13/13
    这样做出来的柚子皮一点也不苦，也不会辣，很好吃。
小贴士

1、用盐水浸泡柚子皮的时间稍长点，可以去除苦味。

2、在蘸糖时最好在有余温的时候进行，放凉了就不粘了，会掉糖。

3、做好的柚子糖放在密封罐里保存。

发布于 2019-10-12
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