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上汤苋菜
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老顽童immigrate

苋菜原本是种野菜，分红、青苋菜两种，这些年逐渐被广泛种植，并为越来越多的人所喜爱，有些地方甚至将之称为“长寿菜”。这段时间，咱家老佛爷天天“大鱼大肉”的，小肚子越来越明显，嘿嘿，得想法要她减肥，听说苋菜有清热祛湿、清肠排毒之效，于是，就差不多每周把这个菜做两次，咱本来就瘦到“皮包骨”，搞到俺一起跟她受罪，想保持形体美、阴虚有热的豆亲，多吃这个菜，是个不错的选择呢。

时间:10分钟内
食材
青茎苋菜 250g
清鸡汤 200ml
油 适量
盐 适量
生鸡油 5g
鸡精 3g
姜片 2g
涨发香菇 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    这是距俺家不远的配菜点败回来的“有机苋菜”。它比菜市中一般的苋菜口感好多了。
  • 步骤 2/11
    准备好食材。洗苋菜，去掉烂叶老根，摘成长段，沥干水备用。
  • 步骤 3/11
    准备好清鸡汤。这是做“白切鸡”时，浸鸡后的“鸡汤”的，一般都会保存在冰箱中，做底汤用。
  • 步骤 4/11
    在锅中加入足量的清水，大火煮开，再放入适量的花生油。
  • 步骤 5/11
    将苋菜放入氽水至断生。
  • 步骤 6/11
    将断生的苋菜捞起，沥干水后装入合适的汤碗中，摊开，防止将苋菜捂“黄”。
  • 步骤 7/11
    大火烧锅至6分热，下生鸡油，改中中小火，煸出鸡油后，改大火，爆香姜片。
  • 步骤 8/11
    将清鸡汤倒入。
  • 步骤 9/11
    放入涨发香菇，煮开后，改中火煮3分钟。
  • 步骤 10/11
    在汤中加入盐、鸡精调味，即成“上汤”啦。
  • 步骤 11/11
    将步骤10的上汤倒入步骤6中盛起的苋菜中，稍加整理，即成。
小贴士

苋菜步骤5氽水至发软，断生即可，不用熟透，因在后面还要加入滚烫的上汤，它的余温足以让断生后的苋菜熟透了。

发布于 2019-09-04
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