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琉璃糖饼干
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溯曲

这是一款非常适合欢庆节日的饼干，中间晶莹剔透的琉璃糖非常吸引眼球。特别用了圣诞树的模型，给即将到来的圣诞节做个预热。饼干上留了一个小孔的位置，可以用彩色的绳子穿起来，挂在圣诞树上做装饰。小朋友一定会非常喜欢的。（原配方来自君之）

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 20g
盐 1.25ml
泡打粉 1.25ml
水果硬糖 几颗
细砂糖 40g
黄油 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油软化后，加入细砂糖、盐，用打蛋器打至膨松。
  • 步骤 2/11
    分两次加入鸡蛋，继续用打蛋器打发，使鸡蛋和黄油完全融合，成为膨松轻盈的状态。
  • 步骤 3/11
    低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里。
  • 步骤 4/11
    先用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油混合。
  • 步骤 5/11
    混合得差不多的时候，用手揉成柔软的面团。
  • 步骤 6/11
    将面团用擀面杖擀开成0.3cm的薄片（可将面团垫上下各垫上两张油纸或保鲜袋然后擀开，使面团不沾更好操作）。
  • 步骤 7/11
    用一大一小两个饼干模具刻出饼干图形。
  • 步骤 8/11
    边角料可以撕下重新揉成面团擀开继续切割。
  • 步骤 9/11
    将压好的中空饼干面团摆放在铺有油布或者双层油纸烤盘上。用小吸管在饼干面团上面压一个小孔。
  • 步骤 10/11
    在饼干面团中间放上两三块切碎的水果硬糖。
  • 步骤 11/11
    放入预热好180℃的烤箱，中层，烤8分钟左右，直到中间的水果硬糖溶化即可出炉。完全冷却后，从烤盘油布上取下来。
小贴士

1、这款饼干掌握面团的软硬程度同样非常重要。如果面团太软，可以放冰箱冷藏到软硬合适再擀开。压好的饼干面团摆在烤盘上的时候，要小心变形。

2、水果硬糖事先切成小块，烤的时候更容易溶化。饼干中间的水果硬糖不要放太多，溶化后能薄薄一层填满中心即可。否则太厚太硬与饼干本身酥脆的口感不太搭（当然，硬糖也不能太少，不然溶化后就不足以填满中心了）。

3、烤盘底部要铺油布或者厚油纸，烤好的饼干才容易取下来。刚烤好的饼干中间的糖还是溶化状态，不能取下，需要等中间的糖果冷却变硬后再从烤盘上取下来。

发布于 2022-06-19
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