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圣诞木柴蛋糕
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咀艺瘸粕静

圣诞节，是合家欢的节日，做一个木柴蛋糕，全家围炉，很有气氛，大家做起来吧！

时间:10-30分钟
食材
杏仁膏 150g
蛋黄 4个
砂糖 50g
蛋白 4个
低筋面粉 75g
马斯卡彭奶酪 250g
淡奶油 250g
苦黑巧克力 100g
砂糖 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    杏仁膏稍微加温，用木勺拌软。
  • 步骤 2/7
    蛋盆坐在50度左右的温水中，分次加入四个蛋黄拌匀
  • 步骤 3/7
    每次都要拌匀再加
  • 步骤 4/7
    分次加入两个蛋清
  • 步骤 5/7
    蛋清分次加入砂糖打发
  • 步骤 6/7
    蛋清打发至提起可见尖峰状态。 将蛋白霜拌入杏仁蛋黄酱里，加入过筛低粉拌匀(原谅我，忘记拍照)倒入铺好油纸的烤盘，烤箱预热180度，中层上下火15+-3分钟左右
  • 步骤 7/7
    马斯卡彭加60G糖，打匀，加入150g淡奶油打发，蛋糕卷脱纸放置干净的油纸上，抹上奶酪馅儿，卷起，切出需要的造型，调整巧克力，淡奶油100g煮至沸腾，加入巧克力豆(我用的法国米歇尔柯兹64%豆小易融)大的巧克力需要切碎一下。拌匀就可以淋上，造型。
小贴士

杏仁膏选用含量尽可能高的,味道会更赞，我用的50%的。是我有的里面最高的，如果没有那么高含量就把低粉与其置换一些。

发布于 2024-11-25
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