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枣泥冰皮月饼
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乐靖阳锅

冰皮月饼越来越受到家人的喜爱，饼皮不含过多的油脂，口感细腻，吃起来很清新，特别是放到冰箱里冷藏一晚，口感冰爽极了。

时间:10-30分钟
食材
枣泥 180g
色拉油 20ml
牛奶 180ml
糖粉 50g
澄粉 20g
糯米粉 45g
大米粉 35g
熟糯米粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    盆内倒入牛奶，加入色拉油
  • 步骤 2/16
    加入自制糖粉
  • 步骤 3/16
    加入准备好的糯米粉，澄粉和大米粉
  • 步骤 4/16
    搅成稀面糊，静置半小时
  • 步骤 5/16
    蒸锅里大火蒸20分钟
  • 步骤 6/16
    趁热用筷子使劲搅拌，感觉顺滑了，就等着晾凉
  • 步骤 7/16
    待冷却后揉成面团
  • 步骤 8/16
    把面团和枣泥分成相同的大小
  • 步骤 9/16
    手上沾熟糯米粉，用面皮包枣泥
  • 步骤 10/16
    包好后不要让馅漏出来
  • 步骤 11/16
    都做好的冰皮月饼
  • 步骤 12/16
    月饼模里撒熟糯米粉
  • 步骤 13/16
    放入月饼
  • 步骤 14/16
    按住模具
  • 步骤 15/16
    抬起模具，轻轻一推，月饼就出来了
  • 步骤 16/16
    做好的月饼放冰箱冷藏一晚
小贴士

糯米粉放烤箱里烤熟即可，用熟糯米粉防粘。

冰皮和馅的比例是4:3。

自制糖粉：糖和玉米淀粉的比例是100:3。

发布于 2022-09-06
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