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手擀面
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innumerable愉快

制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感，

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 300g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉放入干净盆子里
  • 步骤 2/13
    一点点的加水，揉成絮状没有干粉，这一步需要耐心，手一直在面絮里揉搓。
  • 步骤 3/13
    加少量水揉团，面团的软硬由现在加水的多少决定，现在的面团比较粗糙，盖湿布醒15分钟
  • 步骤 4/13
    15分钟后再揉一会就成现在这样 ，很光
  • 步骤 5/13
    开始擀，刚开始要一点一点2擀不可心急
  • 步骤 6/13
    擀成这样大时就可以把面卷在擀面杖
  • 步骤 7/13
    就这样手放在面的两端
  • 步骤 8/13
    换方向继续擀
  • 步骤 9/13
    换方向继续擀
  • 步骤 10/13
    撒面粉
  • 步骤 11/13
    卷在擀面杖上叠成这样
  • 步骤 12/13
    切成喜欢的宽度
  • 步骤 13/13
    提起来甩掉多余面粉。
小贴士

刚开始擀不要用太大力气，要不然面就会薄厚不一。

发布于 2019-09-05
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