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红枣饼干
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仲耳边情话

妈妈很喜欢吃红枣，每年都会托亲戚从甘肃带几十斤红枣回来。妈妈说那儿的红枣个大，味甜。红枣有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。除了甘肃的红枣，妈妈还喜欢吃蜜枣。今天就用蜜枣，为妈妈做道《红枣饼干》。愿妈妈安好！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 115g
黄油 75g
细砂糖 40g
鸡蛋 15g
红枣 35g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    无油无水的干净容器里，称入75g黄油
  • 步骤 2/14
    另外一个无油无水的干净容器里，称入115g低筋面粉
  • 步骤 3/14
    黄油室温软化后，放入40g细砂糖，最好用糖粉
  • 步骤 4/14
    黄油同细砂糖充分搅拌均匀
  • 步骤 5/14
    分两次加入蛋液
  • 步骤 6/14
    将蛋液同黄油搅拌至完全融合状态
  • 步骤 7/14
    放入切好的红枣碎，混合均匀；如果是新鲜大枣，要先泡水，洗净后，去核切碎
  • 步骤 8/14
    筛入混合后的面粉
  • 步骤 9/14
    揉成面团，不要过分揉
  • 步骤 10/14
    面团分成两份，揉成圆柱形，用保鲜膜包住，放冰箱冷藏片刻
  • 步骤 11/14
    取出来，整理形状，再放入冷冻室冷冻1-2个小时
  • 步骤 12/14
    冷冻后的面团，均匀切片
  • 步骤 13/14
    将饼干放在不粘烤盘上，每个之间，稍稍留点空隙。烤箱160度预热后，将烤盘放在中层，上下火烤25分钟即可
  • 步骤 14/14
    25分钟后，香浓的红枣饼干就出炉啦~！烤好的饼干完全冷却后，就可以收起来了
小贴士

1、烤制温度、烤制时间视自家烤箱的脾气而定；

发布于 2024-09-13
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