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沙嗲牛肉
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卤鸡翅o

周日清冰箱的时候，发现还有一瓶沙茶酱（也叫沙嗲酱），居然放了快一年了，好在还在保质期内，那就赶紧做了它吧，炒牛肉是最经典的搭配，最初吃这道菜，是在一家潮汕火锅店里，牛肉炒的那是相当滴嫩滑，绝不会有一点韧到咬不动的那种，并且还略带一点汤汁，还有那么一点点的香辣，用来拌饭真真是一流的哦，今天咱家也做这菜，快准备好米饭，大开吃戒吧，哈哈。

时间:10分钟内
食材
牛肉 350g
油 适量
盐 适量
糖 适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
沙茶酱 适量
姜 5g
红椒 50g
米酒 适量
蒜 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把食材准备好。
  • 步骤 2/9
    牛肉切片，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，胡椒粉，食用油腌制5分钟。
  • 步骤 3/9
    葱姜蒜改刀，青红椒切小块。
  • 步骤 4/9
    起油锅，爆香葱姜蒜。
  • 步骤 5/9
    接着把沙茶酱放入煸出香味。
  • 步骤 6/9
    放入牛肉。
  • 步骤 7/9
    沿锅边蘸洒米酒。
  • 步骤 8/9
    当牛肉变色后，放入青红椒。
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀，就可以了。
小贴士

这是一道急火快炒的菜，所以对牛肉的切功也有讲究，要顶刀切，拌入腌料时，不要腌制的过久，否则因为有咸味调料的加入，令到蛋白质收缩，而让肉质老硬。

发布于 2019-09-20
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