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五色花式元宵
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恼弛址俦斩

当第一次看到导师做的“花式汤圆”时就惊呆了,这个确实是“汤圆”吗?真是不敢相信,那是我们平时吃的元宵,待仔细地看完教学贴后,完全被导师的手艺折服了,太厉害了,手太巧了~~~导师是用色素来完成的(也说了可以用蔬菜汁),可我是一直介意用色素的,也是因为手艺不行和时间上的原因,一直没敢轻易下手,昨天正好买了二个“红心火龙果”,晚上吃时突然想到了,我可以用它来榨些红汁,来试试“花式汤圆”了。于是乎,就特地安排今天下午来做这个“花式元宵”~~~我的迟迟没下手,还是对的,对于老方来说,做这个太难了,笨手笨脚的;可能这段时间用眼过度,感觉视力下降地厉害,做小水滴时,眼睛看得又花又累啊,实在完成不了导师细作的手法,只能是粗细条地完成作业先交了吧~~~还有老方盘算也是有问题的,准备的颜色过深了,刚做好生的“花式元宵”,还可看一眼,但煮熟后,就惨不忍睹了,没办法,还是先交作业吧~~~

时间:1-2小时
食材
糯米粉 200g
紫薯馅 120g
温水 少许
白糖 少许
食盐 少许
抹茶粉 少许
可可粉 少许
红曲粉 少许
红心火龙果 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材大合影
  • 步骤 2/12
    可可粉、抹茶粉和红曲粉:用少许温水和均,红心火龙果碾碎过筛留汁,备用
  • 步骤 3/12
    温水中加少许白糖化开后,分次加入有少许食盐的糯米粉中
  • 步骤 4/12
    和匀后,分成5等份
  • 步骤 5/12
    将其中四份白面团,分别与抹茶、可可、红曲及火龙果液,混合均匀,再按大小,搓成若干个圆球,同时也将紫薯馅搓成球,备用
  • 步骤 6/12
    将10份在大圆球,分别包入一个紫薯馅
  • 步骤 7/12
    再搓成大元宵
  • 步骤 8/12
    再将若干个小圆球,捏成水滴形状,按在元宵上面,用牙签按压二道痕印,最后加盖一个小帽子,就是一个花式元宵了
  • 步骤 9/12
    依次做好其它几个花式元宵
  • 步骤 10/12
    锅中水烧开,轻轻地放入花式元宵,加盖中火煮
  • 步骤 11/12
    水开后,再添加二次冷水,直至元宵全部浮起即可
  • 步骤 12/12
    关火,将花式元宵一个一个盛入碟中
小贴士

1、面团尽量和的软一些,好操作

2、做花式元宵比较耗时,所以,不用的面团要加盖湿布,否则易干不好操作

3、煮元宵时:和正常的煮法一样的,只是火不要太大,中火最佳

发布于 2022-03-23
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