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自制紫薯元宵
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海德薇冲鸭-

原来紫薯汤圆自己在家就能制作,方法很简单,软糯香甜,不粘牙

时间:1-2小时
食材
糯米粉 430g
紫薯泥 130g
温开水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    糯米粉中先倒入少许温水，再边揉边加
  • 步骤 2/15
    揉成光滑软硬适中的面团后，加盖静置一会儿
  • 步骤 3/15
    将化冻后的紫薯泥，分份搓小球：4克/个
  • 步骤 4/15
    将静置好的面团揪剂子，约17克左右/个
  • 步骤 5/15
    放置左手中，稍稍握紧成团
  • 步骤 6/15
    然后用右手轻轻压在两个面团，两手交搓滚动面团，元宵就搓好了
  • 步骤 7/15
    用大姆指从中间轻轻向四周按推成凹型，再放上一个紫薯小球
  • 步骤 8/15
    用虎口将四周面团向中间拢紧包实紫薯
  • 步骤 9/15
    再用双手搓圆，放入糯米粉中滚一滚，以防粘黏
  • 步骤 10/15
    依次做好全部放入托盘中
  • 步骤 11/15
    锅中冷水烧开
  • 步骤 12/15
    再轻轻地将部分紫薯元宵丢入锅中，用木铲沿锅边轻轻旋转二圈（减少粘黏）后，加盖大火
  • 步骤 13/15
    再次水开后，中途添加二次少量清水，加盖转中火
  • 步骤 14/15
    锅中汤水再次滚开，开锅再煮1~2分钟，看汤圆全部浮起，表明汤圆熟了，关火
  • 步骤 15/15
    盛入碗中，趁热食用
小贴士

1、和面时，注意水量需边揉边加，直至软硬合适为止

2、搓好的元宵，需滚些干粉再放置案板上，以防粘黏

3、下元宵需开水入锅，一个一个放，不要一次性全部丢入锅中，以免粘在一起

4、水开后跟煮水饺一样，需添加1~2次清水，待元宵全部浮起，才可食用

5、可以根据喜欢更换其它馅料

6、元宵是黏食一次不要多食，以免吃多不易消化

发布于 2020-03-04
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