jxcaipu logo
蜜汁大虾
12.1万 热度 127 收藏
冷冷banquet

再请你猜猜，是什么使大虾油亮呢？很多人可能会说，都炸过了，油份大，当然亮！其实不然，大虾油亮的秘密不是油，而是麦芽糖。蜜汁大虾，是我在一档台湾美食栏目中看到的。做法简单，看起来红亮诱人，吃起来甜而不腻，真是好看好吃的典范，特别适合家庭宴客之用，会给你赚面子的哦！看名字也能猜得出来，虾是甜香味道的。虾事先经过油炸，所以连壳都脆脆的，可以直接吃掉，是补钙佳品哦！

时间:10-30分钟
食材
大虾 10只
白糯米酒 2勺
味淋 2勺
麦芽糖 适量
生抽 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    大虾洗净。
  • 步骤 2/14
    剪去虾须、虾枪。
  • 步骤 3/14
    沿脊背剪开，不用全部剪段，三分之二即可。
  • 步骤 4/14
    取出里面的虾囊和虾线。
  • 步骤 5/14
    全部处理好。
  • 步骤 6/14
    锅内倒油，烧热，这个油最好是十成热，凉油不可。倒入大虾，快速炸20秒钟即可，时间不宜过久。
  • 步骤 7/14
    大虾捞出，控干油。
  • 步骤 8/14
    平底锅内倒入米酒。
  • 步骤 9/14
    倒入味淋。
  • 步骤 10/14
    倒入酱油（少许）调味。
  • 步骤 11/14
    稍微熬煮倒入大虾，不停晃动锅子，使汤汁充分裹匀大虾全身。
  • 步骤 12/14
    麦芽糖取一块。
  • 步骤 13/14
    加入少许的麦芽糖。
  • 步骤 14/14
    待麦芽糖化开，汤汁即可变得浓稠，将大虾翻身，裹匀汤汁即可。
小贴士

1、酱油一定少放，这菜本身是甜味的，所以酱油一定要少。

2、炸大虾的油温一定要高，快速投入，快速捞出，时间久了大虾肉易柴，影响口感。

3、麦芽糖要少放，不用放太多了，糖放多了会苦，少许即可起到效果。

发布于 2020-08-20
238
相关菜谱
写评论