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巧克力葡萄干玛芬
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小汤圆gnaw

大家对食品添加剂或多或少都有所顾虑，我也不例外。玛芬蛋糕是一款制作非常简单而又美味的杯子蛋糕，但因为玛芬蛋糕是用泡打粉之类使之蓬松柔软，因而阻碍了众多玛芬爱好的狂热。用天然酵种作为玛芬的蓬松剂，不但消除了对食品添加剂的顾虑，而且还太太提高了玛芬蛋糕的细腻、湿润的蛋糕组织，葡萄干和巧克力豆更加增添了玛芬蛋糕的丰富口感。

时间:1-2小时
食材
低粉 200g
天然酵种 80g
鸡蛋 2个
糖 70g
牛奶 40ml
盐 1/4勺
植物油 65ml
葡萄干 50g
巧克力豆 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    天然酵种和鸡蛋放在容器里搅拌均匀。
  • 步骤 2/8
    将糖、盐、牛奶加入蛋糊内搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    低粉过筛加入蛋糊里用刮刀切拌的方式搅拌至无干粉状态。
  • 步骤 4/8
    加入油，搅拌混合。
  • 步骤 5/8
    最后加入葡萄干和巧克力混合均匀。
  • 步骤 6/8
    将面糊装入玛芬纸杯里约七分满，放入保鲜袋里，室温放置6小时。天气开始转凉，当天制作的温室大约25度左右。如果天气炎热，发酵时间会相应缩短。
  • 步骤 7/8
    6小时后，面糊只涨大一点，没有太明显的变化。烤箱190度预热。
  • 步骤 8/8
    纸杯放在烤盘里，放进已经预热好的烤箱中下层，上下火烤25分钟，用小刀插入，没有面糊带出即可。
小贴士

面糊避免过度搅拌，以免起筋。

发布于 2019-07-31
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