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蜜汁蛋黄鸡蛋卷
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朗瓜兆诒诰

外甜里咸看似不搭的两种口味，却因鲜嫩鸡腿肉的加入让味道变的异常奇妙。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 1只
料酒 1勺
生抽 2勺
白砂糖 1勺
蚝油 1/2勺
蜂蜜 适量
凉水 适量
盐 适量
咸鸭蛋黄 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡腿洗净，处理掉鸡腿上的杂毛，冲洗干净，如果是冻鸡腿的话需要提前化冻。
  • 步骤 2/5
    把鸡腿内侧向上平放在案板上，沿着腿骨用刀划开鸡肉，剔除腿骨和关节，形成一片完整的鸡腿肉。 这一步要小心，千万不要划伤手
  • 步骤 3/5
    将鸡腿肉放入大碗中， 加蚝油、料酒、生抽、盐和白砂糖腌制3小时左右
  • 步骤 4/5
    大火烧开蒸锅中的水，放入咸蛋黄，加盖隔水蒸15分钟后取出。 直接取熟咸鸭蛋中的蛋黄更放心。 把咸蛋黄倒入一个保鲜袋，捏成直径1.5cm的圆柱的蛋黄棒。 取出腌渍后的鸡腿肉，鸡皮向下平铺在案板上，把蛋黄棒放在剔掉鸡腿骨留下的空位上，用鸡腿肉把蛋黄棒紧紧地卷起来，然后用棉线绑紧成鸡腿卷。
  • 步骤 5/5
    烤箱预热到220℃，蜂蜜中加入少许凉水稀释，把绑好的鸡腿卷码放在烤盘中放入烤箱中上下火烘烤15分钟，取出鸡腿卷均匀地刷上一层蜂蜜水，翻面后继续烘烤10分钟取出自然冷却至室温，去掉棉线后切片码盘。
小贴士

这个鸡腿卷做法是在贝太厨房看到的，原料中的叉烧酱家里没有我换成了蚝油。外甜里咸看似不搭的两种口味，却因鲜嫩鸡腿肉的加入让味道变的异常奇妙。

发布于 2019-07-31
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