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蜜汁烤全鸡
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昹彼岸花开蒙花_

鸡肉是春节食俗中不可缺少的一道菜，所谓“无鸡不成欢、无鸡不成宴”。普通话中，“鸡”与“吉”谐音，寓意着大吉大利。做过几种口味的烤鸡，相比之下家人最喜欢的就是蜜汁味了，这可能也和我们的饮食习惯有关，这次的烤全鸡是用了烤箱的转叉来烤的，感觉成熟度和上色是比较均匀一些。

时间:30分钟-1小时
食材
清远鸡 1只
油 适量
盐 适量
柠檬汁 适量
白糖 适量
生姜 适量
大蒜 适量
胡椒粉 适量
孜然粉 适量
麦芽糖 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先把鸡处理干净，去掉鸡头和鸡爪。把鸡腹部切开方便入味。
  • 步骤 2/8
    加入姜蒜粒。
  • 步骤 3/8
    加入适量料酒。
  • 步骤 4/8
    把辅料中除麦芽糖外全部调味料加入。
  • 步骤 5/8
    把调味料均匀的抹在鸡的内外，可以多按摩一下让它入味，然后把鸡放入保鲜袋后放冰箱腌制一天一夜，中途要翻动。
  • 步骤 6/8
    准备烤之前用麦芽糖和温水调成外用刷汁。
  • 步骤 7/8
    把鸡去掉姜蒜粒，风干水份，把鸡尾部皮肤处各用刀划一道口子，把鸡腿收进开口里，均匀的刷上蜜汁。
  • 步骤 8/8
    烤盘上铺锡纸接油，将鸡固定在转叉上，210度上火烤55分钟即可。（中途每隔20分钟刷一次蜜汁）
小贴士

1.腌料可以随自己的喜好来变动，腌的过程要多翻动，使之入味均匀。

2.没有麦芽糖的可以用蜂蜜取代。

3.烤的时间要根据鸡的大小和烤箱的差异来调节。

发布于 2019-08-12
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