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鄂西香肠
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倦与恋涵凝

回老家过了一个长长的假期，很久不发菜谱了，今天上一道老家的特色菜谱---香肠。香肠又叫腊肠，过年前全国各地好多地方都会预备的一道年货。香肠是非常受欢迎的一道肉食，而且烹煮非常的方便，准备一点腊货，就可以过一个丰盛的年。在我家乡，过年每家每户年夜饭必备的菜式。

时间:1-2小时
食材
猪后腿肉 25kg
猪肠衣 2副
盐 适量
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
白砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪后腿肉擦洗干净，最好不要浸水洗，防止肉变质
  • 步骤 2/8
    肉切成手指粗，两公分的长条
  • 步骤 3/8
    肉条里放入佐料
  • 步骤 4/8
    肉条和佐料翻拌均匀，腌制两小时
  • 步骤 5/8
    猪肠衣刮洗干净
  • 步骤 6/8
    开始灌装了，用饮料瓶和一节PVC管做的灌肠器，很好用哦。
  • 步骤 7/8
    灌好后用棉绳扎成小截，挂在通风干燥的地方晒两天
  • 步骤 8/8
    挂在熏房里，离火1.5米熏制一周即可
小贴士

各种调料根据自己的口味慢慢添加，建议盐适量多一点，因为没有添加防腐剂，全靠食盐保质。不喜欢烟熏食品的，可以在阴凉通风的地方挂一个月后食用。做好的香肠很多的话，建议真空包装冷冻保存，这样过了夏至再吃，也不会变味。

发布于 2022-05-10
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