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蒜苔炒牛肉
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好吃

时间:10分钟内
食材
瘦牛肉 180g
蒜苔 180g
油 适量
盐 适量
青椒 1个
红葱头 30g
大葱 20g
姜 10
白砂糖 2g
胡椒粉 少量
酱油 10g
米酒 15g
淀粉 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好材料：精牛肉、蒜苔、青椒、红葱头、大葱、生姜
  • 步骤 2/9
    牛肉清洗干净切粗丝加半匙盐抓一抓起黏，然后冲洗掉。注：这样可去除异味。
  • 步骤 3/9
    然后加入盐1克、糖2克、胡椒粉、酱油10克、米酒15克、淀粉2-4克抓拌匀。
  • 步骤 4/9
    蒜苔整根清洗干净，然后掰成小段；青椒、大葱和生姜切丝、红葱头剥去外皮切圈。
  • 步骤 5/9
    锅烧热倒油，油热下蒜苔炒到变色加盐调味盛出。
  • 步骤 6/9
    锅里再倒些油，下青椒、红葱头和生姜。
  • 步骤 7/9
    炒出香味后，拔到旁边下牛肉丝。
  • 步骤 8/9
    快速翻炒变色后下大葱白。
  • 步骤 9/9
    翻一铲子就可将前面炒好的蒜苔下锅，拌炒匀即可出锅。
小贴士

1.牛肉不易切太细的丝，如果是上好的里脊，可切成大片，或更粗的条，会更加鲜嫩。

2.炒牛肉动作要快，越炒会越老，变色就熟了。

3.牛肉和蒜苔要分开炒，先炒蒜苔，可省掉洗锅一次。

发布于 2020-01-10
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