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黑森林蛋糕
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怯猫儿爱吃肉爱

所谓黑森林蛋糕是用德国西南部黑森林地区特产樱桃制成，每当樱桃丰收时，农妇们除了将樱桃制成果酱外，也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层中，而在打制鲜奶油时，更会加入大量樱桃汁，黑森林蛋糕巧克力相对比较少，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香；以前试做过一回裱花蛋糕，光抹面这一关就难倒我了，不管咋抹就是不光滑，更别说挤花形了，所以对那些会做裱花蛋糕的人就只有羡慕的份了。这款黑森林蛋糕并不需要多高的抹面技巧，只要烤好蛋糕片，抹上樱桃酒汁，放上樱桃碎盖上蛋糕片，外面抹满奶油，用巧克力屑做装饰来遮盖，最后随意挤点小花或圆圈放上樱桃就OK了，特别适合象我这样不会抹面的人。蛋糕体材料：鸡蛋3个，巧克力粉10克，糖60克，玉米油24克，牛奶24克，低筋面粉70克

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
巧克力粉 10g
糖粉 85g
玉米油 24g
牛奶 24g
低筋面粉 70g
淡奶油 280g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    3个蛋白加醋加糖打至硬性发泡如图。
  • 步骤 2/17
    3个蛋黄加牛奶24克。
  • 步骤 3/17
    加10克巧克力粉、70克低筋面粉拌匀成巧克力蛋黄糊。
  • 步骤 4/17
    取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊拌匀。
  • 步骤 5/17
    再倒回蛋白中。
  • 步骤 6/17
    拌匀如图。
  • 步骤 7/17
    倒入模具中，入烤箱150度烘烤50分钟。
  • 步骤 8/17
    取出倒扣放凉后模切成三份。
  • 步骤 9/17
    这是事先做好的樱桃果酒，既有樱桃又有果汁可用。 樱桃果酒菜谱：
  • 步骤 10/17
    280克淡奶油加入25克糖。
  • 步骤 11/17
    打发如图。
  • 步骤 12/17
    取一片蛋糕刷上樱桃酒汁。
  • 步骤 13/17
    随意画圈挤上奶油。
  • 步骤 14/17
    撒上樱桃碎。
  • 步骤 15/17
    再盖上另一片蛋糕刷樱桃酒汁挤奶油撒樱桃，盖上最后一片蛋糕刷樱桃汁挤奶油，将蛋糕的侧面也挤满奶油（请忽视我的抹面技术）
  • 步骤 16/17
    买一大片状的巧克力，刮出巧克力屑。
  • 步骤 17/17
    将巧克力屑撒在蛋糕侧面和上面，在蛋糕表面挤上一圈奶油放上红樱桃，一款漂亮的黑森林蛋糕就做好了。
小贴士

如果只做樱桃汁只要樱桃加糖放置一天就有了；

刮巧克力屑时可以刮大片些，不要用手拿巧克力屑，随取随刮不要放久了。

发布于 2019-07-29
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