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辣椒酱
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不知道什么时候开始，外面的辣椒不怎么辣了，在外面吃顿饭，比如点个水煮肉片，看起来红红的辣辣的，很诱人的样子，结果夹起一块吃，简直就是从天堂到地狱，一点都不辣，不过瘾。于是我就自己琢磨着自己弄点辣椒酱吃吃，一大早就跑到菜市场买了一斤红辣椒自己如法炮制起来，加了蒜，真的是辣得很过瘾啊。

时间:1-2小时
食材
辣椒 500g
纯净水 适量
盐 适量
白酒 适量
蒜 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好一斤辣椒
  • 步骤 2/16
    准备几颗蒜头
  • 步骤 3/16
    辣椒去头洗净，沥干
  • 步骤 4/16
    蒜头剥好
  • 步骤 5/16
    辣椒切段
  • 步骤 6/16
    称适量盐
  • 步骤 7/16
    将盐撒在辣椒上
  • 步骤 8/16
    搅拌均匀
  • 步骤 9/16
    加入少许高度白酒
  • 步骤 10/16
    加入蒜头，再次搅拌均匀
  • 步骤 11/16
    密封好，放入冰箱腌制24小时
  • 步骤 12/16
    取出，这时辣椒有点软了
  • 步骤 13/16
    放入料理机中，再加入适量纯净水
  • 步骤 14/16
    搅拌成泥状
  • 步骤 15/16
    再逐量用研磨器研磨精细
  • 步骤 16/16
    这是最后研磨好的，这个研磨得还可以
小贴士

1.辣椒要将坏的剔除掉，而且一定要沥干，以防长毛。

2.加入蒜头味道会更好。

3.为了更不容易坏，加入适量白酒。

4.大概500g辣椒加入75g盐，这是我喜欢的咸度，也可以多加点。

发布于 2020-02-20
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