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全麦红糖糯米包
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是雨叔本人

用红糖和糯米做成的馅料还是第一次，没想到吃上去软糯香甜，很是不错。用的中种做法，虽然低油低糖、添加了全麦面粉，但一样松软好吃，是一款很健康的小餐包。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 134g
全麦面包粉 100g
牛奶 150g
酵母 3g
高筋面粉 66g
盐 3g
糖 10g
黄油 10g
糯米 100g
红糖 30g
蛋液 40g
酵母 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把主料中的材料揉成团后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏17小时。第二天取出撕成小块，再对角放盐、糖、1克酵母、40克蛋液、66克高粉和面20分钟
  • 步骤 2/9
    再放入黄油和面20分钟
  • 步骤 3/9
    进行发酵30分钟
  • 步骤 4/9
    100克糯米隔夜浸泡后煮熟，趁热放入红糖拌匀做成馅料
  • 步骤 5/9
    发好的面团排气后分成9份，醒15分钟
  • 步骤 6/9
    压成圆形，放入馅料
  • 步骤 7/9
    包起，底朝下放入模具，再次发酵30分钟
  • 步骤 8/9
    发好的面包胚刷上蛋液，撒上芝麻
  • 步骤 9/9
    烤箱预热，上下火中层170度烤15分钟，如果上色严重时盖上锡纸
小贴士

液体量根据自己家面粉吸水性。喜欢甜一点的材料多放糖。烤箱温度、时间根据自家烤箱设定。

发布于 2020-07-30
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