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胡萝卜排包
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烂自安家掣

前段时间我特别想吃伊利的维生素面包，老北京人都吃过那个，后来看看配料表添加剂也挺多的，然后一想自己做做看吧，人商业配方咱也不可能得到，就自己琢磨着胡萝卜含维生素挺多的，把胡萝卜加点水用料理机搅成泥和面，没想到还挺好吃的，面包烤出来又软又有嚼劲，家里有不喜欢吃胡萝卜的大朋友和小朋友也可以用这个方法给他们做，也吃不出那种讨厌的胡萝卜味，还能补充维生素，非常有营养的早餐面包。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
蛋黄 1个
胡萝卜泥 165g
蜂蜜 10g
黄油 20g
盐 3g
白砂糖 30g
酵母 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    1、胡萝卜一根加入少量水大约50克左右，放入料理机打成胡萝卜泥。
  • 步骤 2/12
    2、高筋面粉250克、酵母3克、盐3克、蛋黄1个、蜂蜜10克、糖30克、胡萝卜泥165克一起放入面包机揉面20分钟。
  • 步骤 3/12
    3、放入黄油再揉面20分钟。。
  • 步骤 4/12
    4、面团可拉出薄膜。
  • 步骤 5/12
    5、将面团滚圆，放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。
  • 步骤 6/12
    6、大约80分钟左右，面团发酵至2倍大。用手指沾面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩，不塌陷证明发酵完成。
  • 步骤 7/12
    7、将面团排气，分割成八等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 8/12
    8、将面团擀成长方形，翻面，压薄底边。
  • 步骤 9/12
    9、向底边处卷起，封好口
  • 步骤 10/12
    10、依次将八个面团都卷好，放入长烤盘内排排坐。
  • 步骤 11/12
    11、将面团放入40度的烤箱内进行二次发酵50分钟，发酵至原来的两倍大。用刷子在面团表面刷一层蛋白液。
  • 步骤 12/12
    烤箱提前预热15分钟，上火140度，下火190度（要根据自己家的烤箱调节温度），放入预热好的烤箱内烤20分钟即可
小贴士

1、面包的发酵：

做面包共需要两次发酵，第一次可以放在面包机里用面包机的发酵功能发酵大约60—90分钟左右，这个要根据自己家面包机的发酵温度决定。第二次我放在烤箱里，下边放一盆热水，再打开烤箱的发酵功能，一般发酵50分钟刚刚好。

2、揉面之前酵母和盐要分开放置。

发布于 2020-04-21
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