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加菲猫胡萝卜面包
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曼雪杀戮横行

和许多不爱吃胡萝卜的小朋友一样，我女儿也是一遇到炒菜里有胡萝卜，就要挑出来放一边。可是胡萝卜的营养众所周知，尤其对皮肤和视力的保护很重要，于是我就把胡萝卜榨汁，做了这款松软可口的胡萝卜面包，造型是萌萌哒加菲猫，孩子非常喜欢。这款面包的用料都是天然食材，没有添加剂，表面的加菲猫图案是用巧克力画的，也不需要特殊的模具，普通的6寸圆模就可以。撕开看一下，非常松软，浅黄色就是胡萝卜的原色，接下来一起来看看这款面包的做法吧。

胡萝卜1根，冷水100克，酵母粉3克，金龙鱼高筋粉220克，细砂糖30克，盐2克，植物油15克，鸡蛋1个。装饰用黑巧克力、白巧克力少许，红色食用色素1滴（或红色巧克力豆几颗）。

食材
胡萝卜 1根
冷水 100g
酵母粉 3g
高筋粉 220g
细砂糖 30g
精盐 2g
植物油 15g
白皮鸡蛋 1个
黑巧克力 适量
白巧克力 适量
食用色素 1滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将1根胡萝卜洗净，切成小块，加入100克冷水，入料理机或榨汁机，榨成胡萝卜汁后过滤，取80克生的胡萝卜汁备用
  • 步骤 2/13
    准备好其他食材。我用的面粉是金龙鱼高筋粉。
  • 步骤 3/13
    将胡萝卜汁倒入厨师机或面包机桶内（也可以手动和面），倒入酵母粉。
  • 步骤 4/13
    用高筋粉覆盖住酵母粉后，加入糖、盐、植物油和鸡蛋，蛋液需留出一勺，后面会用到。不要让糖盐直接接触到酵母粉，会影响发酵效果。
  • 步骤 5/13
    启动和面，揉成光滑的面团后，装入稍大的容器，放入蒸烤箱下层。因为蒸烤箱的密封良好，所以面团顶部无需遮盖保鲜膜也不会在发酵过程中发干。如果使用普通家用烤箱，表面最好盖一下。
  • 步骤 6/13
    设置发酵温度30度，时长45分钟左右。发酵完成后，可以看到面团膨胀到了两倍大，表面湿润。拉开表面，组织呈细密的蜂窝状，面团状态良好。
  • 步骤 7/13
    将完成第一次发酵的面团取出，揉匀排气后静置饧面10分钟，再用厨房电子秤分为6个大面团，每个约35克，和18个小面团，每个约5克左右。
  • 步骤 8/13
    先将6个大面团揉成圆球形，放在模具中间，再把小面团揉成眼睛和耳朵，底部蘸少许蛋液，粘在大面团合适的位置。
  • 步骤 9/13
    将模具重新放入蒸烤箱下层烤架上，重新设置二次发酵温度为32度，时长40分钟。
  • 步骤 10/13
    面团发酵到1倍大小就可以了。也可以在室温下发酵，天气太热，注意别发酵过度了就行。
  • 步骤 11/13
    设置蒸烤3.0模式，温度155度，时长35分钟，开始加热烘烤。如果使用其他烤箱，炉内实际温度会稍有差别，需酌情调整一下。
  • 步骤 12/13
    完成后将烤好的面包胚从烤箱中取出。
  • 步骤 13/13
    将面包胚从模具中取出，放在晾网上晾凉。将黑、白巧克力切成小块，装入剪小口的裱花袋，画出加菲猫的图案即可。
小贴士

要想面包松软好吃，一定要用高筋粉。我用的是金龙鱼面包用高筋小麦粉，粉质细腻，采用100%进口小麦，筋度好，即使不揉出传说中的手套膜，烤好的面包也能松软有弹性，而且有微微的麦香，非常好吃。

发布于 2024-04-05
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