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胡萝卜面包
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迷乱花海巢

烤出来的成品柔软有弹性，黄油混着胡萝卜的味道香香甜甜，非常好吃！家里两个宝贝边吃边唱拔萝卜拔萝卜，嘿呦嘿呦拔不动.....

食材
鲜榨胡萝卜汁 165g （根据湿度和面粉吸水程度调整）
高筋面粉 300g
土鸡蛋 1个，净重35g
盐 3g
糖 60g
酵母 4g
黄油 40g
宇治抹茶粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    除了黄油外的所有材料加到一起用厨师机或面包机搅拌（注意酵母和盐分开放，以免盐抑制酵母活性）。
  • 步骤 2/16
    到扩展阶段加入黄油，揉至完全阶段，拉出的手套膜戳个洞，边缘比较圆滑。
  • 步骤 3/16
    整型放入抹了黄油的高盆（利于发酵攀爬），加盖或保鲜膜。一发温度不得超过30摄氏度。我是放进烤箱28度发酵一个半小时左右，如果不加盖，可以在烤箱里放一杯水。
  • 步骤 4/16
    另外分一点面出来加入抹茶粉揉均匀。同发酵。
  • 步骤 5/16
    手指沾些高粉戳个洞，不回缩或稍稍回缩的状态即可。
  • 步骤 6/16
    分成10份，滚圆，醒发15-20分钟。
  • 步骤 7/16
    取一份擀开排气，操作过程如果太粘手可以上下扑些高粉。
  • 步骤 8/16
    卷起。
  • 步骤 9/16
    再次擀开。
  • 步骤 10/16
    重复卷起。
  • 步骤 11/16
    搓成水滴状。
  • 步骤 12/16
    抹茶面团分成10份搓成水滴状。
  • 步骤 13/16
    切成酱紫。
  • 步骤 14/16
    组合，捏紧，低朝下。
  • 步骤 15/16
    刷上蛋黄液（纯蛋黄液的颜色比较好看），175度20分钟左右（各人烤箱温度不一样，具体情况具体分析）。每个面包我用硅油纸隔开，一来可以防止粘连，二来可以盖住面包以防上色过度。
  • 步骤 16/16
    香喷喷的面包出炉啦！
小贴士

如果用的是大鸡蛋，可以用纯蛋黄，多了减一点胡萝卜汁，少了就加点

发布于 2018-06-18
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