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豆沙扭纹包
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听菡谁予琴乱

啊啊，还是豆沙面包，换了个卷的方式。。。材料：面团：高筋面粉250g，细砂糖48g，蛋液45g，牛奶120g，盐3g，酵母3g，黄油25g馅料：豆沙馅300g表面装饰：蛋液适量，香酥粒适量

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
细砂糖 48g
蛋液 45g
牛奶 120g
盐 3g
酵母 3g
黄油 25g
豆沙馅 300g
蛋液 适量
香酥粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40
  • 步骤 2/19
    程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
  • 步骤 3/19
    揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
  • 步骤 4/19
    待程序结束，发酵完毕
  • 步骤 5/19
    取出发酵好的面团揉匀排气
  • 步骤 6/19
    分割成5份
  • 步骤 7/19
    分别滚圆后松弛15分钟
  • 步骤 8/19
    取一个松弛好的面团擀成椭圆形
  • 步骤 9/19
    翻面后整理成长方形，并将长边压薄
  • 步骤 10/19
    在表面铺一层豆沙馅，注意压薄的底边处留出空白
  • 步骤 11/19
    从上至下卷起，并捏紧封口
  • 步骤 12/19
    将面团沿纵向对半剖开，注意不要完全剖断，留一头相连接
  • 步骤 13/19
    将剖开的两半对着卷到一起，将结尾处捏合
  • 步骤 14/19
    将整形好的面团依次摆放入处理好的模具中，放到温暖湿润处进行最后发酵
  • 步骤 15/19
    发酵完毕
  • 步骤 16/19
    在表面刷一层蛋液
  • 步骤 17/19
    撒适量香酥粒
  • 步骤 18/19
    送入预热好的烤箱中下层，180度约25分钟
  • 步骤 19/19
    出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可
小贴士

1. 这种整形方式很简单，将卷好的面团对半剖开之后再卷到一起就行了，可以像我这样放到模具中，也可以单独直接放烤盘去烤~

2. 香酥粒，仍然是之前用剩下的，冰箱里冷冻保存能放好久的说。。

发布于 2020-01-07
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