羊肉糊卜 - 羊肉糊卜的做法,羊肉糊卜怎么做好吃,羊肉糊卜的家常做法 - 京细菜谱

羊肉糊卜

1.1万热度 105 收藏

steak情恋

关注

好像小时候吃饭最喜欢挑些做起来麻烦的，那样才觉得好吃儿子继承了我的“优良传统”，也是这样就像这一碗羊肉糊卜，本来擀好了面直接切成条就可以下锅里煮了拌着吃了，可非要再烙下，多一道程序就要多费心费时，唉，谁叫咱这在外的人儿嘴馋呢！儿子呢，吃得倒是呼噜呼噜的，一碗很快就进肚了！羊肉糊卜，是韩城的一种特色小吃，麻辣鲜香是这一碗充满家乡味小吃的特点。要做这羊肉糊卜，首先就要先炖这一锅香气四溢的羊肉汤，请参照菜谱：羊肉泡。有了这一锅好汤，羊肉糊卜就不难了！

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 350g

水 200g

熟羊肉 75g

羊肉汤 1大碗

油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

糊卜的制作。
步骤 2/19

水一点点加入面粉中，边加边搅拌。
步骤 3/19

全部成絮状后揉成面团。醒面半小时左右。
步骤 4/19

面醒好后擀开。
步骤 5/19

擀好的面。
步骤 6/19

切成大片。
步骤 7/19

再切成小片。
步骤 8/19

电饼铛上刷油，热后将大面片放入烙至两面都上花即可。
步骤 9/19

稍微晾下，趁热切。
步骤 10/19

切成七八厘米长，半厘米宽的短条。
步骤 11/19

煮羊肉糊卜的材料。
步骤 12/19

熟羊肉切片，葱、蒜、香菜切碎，香菜根叶分开。
步骤 13/19

炒锅热锅凉油，先下入蒜瓣。
步骤 14/19

然后下入大葱、羊油辣子。
步骤 15/19

下入香菜根，每下入一个都翻炒匀，调入适量盐。
步骤 16/19

往炒锅中倒入温热的羊肉汤，然后下入羊肉，煮开。
步骤 17/19

往煮开的汤中下入切好的糊卜，大火煮开。
步骤 18/19

撒入香菜叶即可出锅。
步骤 19/19

成品。

小贴士

提示：

1、制作糊卜的面要和的不软不硬，烙的时候只要两面上花了就可以了，因为后边还可以煮，所以烙的时间短，长时间烙制会使面的水分流失而导致烙好后干，切条也会碎成渣。

2、烙好的糊卜，稍微晾一下就要趁热切，要不然也会不好切。

3、老家的饭店里的经常会在炒制过程中烹入醋，但是有说法醋和羊肉同食不好，所以我不习惯调入醋，就从来不放。

4、如果没有羊油辣子，可以换成辣椒面。

发布于 2023-07-09