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千层饼
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limp随和

层层香酥的千层饼，起酥的层次分明，刚出来时香味浓郁，咬下去时，先是外皮的满口的酥香，酥的掉渣，再就是软嫩的内里，可以做成各种口味：或葱香或五香或香辣或甜口，每一种口味都很赞，被大家公认为是早餐的绝佳选择。今天给大家分享的是香辣口味的。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
油 适量
盐 适量
辣椒面 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将适量面粉倒入面盆中。
  • 步骤 2/13
    水烧开，用热水烫面（1/3的面粉量），然后再用凉水和面。
  • 步骤 3/13
    将面和的稍微软一些，揉成光滑的面团，醒10分钟。
  • 步骤 4/13
    将面团擀成3mm的厚长方形。
  • 步骤 5/13
    在面皮上抹油，放些许面粉，抹匀。这一步是为了饼好起酥层。
  • 步骤 6/13
    再撒上胡椒粉与盐，抹匀。
  • 步骤 7/13
    将面皮像折扇子一样的折起来。
  • 步骤 8/13
    抻长一些，再卷起圆柱形，卷到最后时，把最后一部分展开放平，把圆柱形压倒展开的部分。
  • 步骤 9/13
    醒一会，大概2分钟。
  • 步骤 10/13
    案板上抹油，把饼擀薄。
  • 步骤 11/13
    电饼铛刷上油，将饼放入，选择上下煎。中途要翻面。
  • 步骤 12/13
    直到饼两面金黄即可。
  • 步骤 13/13
    切块摆盘。
小贴士

1、和面时是1/3的面粉是用开水烫面，剩下的用凉水。面要和的稍微软一些，这样饼的口感才好吃。

2、面和好后醒上十分钟，面才光滑有韧性。

3、电饼铛的上火没有下火的火力大，所以在烙饼时要翻面，否则下面就会焦。

发布于 2019-08-05
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