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蓝莓可可慕斯
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不开心obedience

昨天是三宝同学的生日,这小子居然生在大暑的节气,每年最热的时候过生日!咱的心意还是要表达的,送款蛋糕吧!裱花蛋糕是做不好了,天气太热,奶油容易融化,不过慕斯蛋糕就很适合,冰冰凉凉的,味道又好!我喜欢可可味道的,不会特别的甜,点缀几颗新鲜的蓝莓,还行!

时间:30分钟-1小时
食材
6寸海绵蛋糕 1个
淡奶油 200g
牛奶 180g
吉士丁粉 2小勺
45g
可可粉 1大勺
糖粉 1小勺
吉士丁片 2片
细砂糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将2片吉士丁片放入100g牛奶里面泡软
  • 步骤 2/12
    然后隔水加热,不断搅拌,直到吉士丁都融化了
  • 步骤 3/12
    在另一个小碗里面放入1大勺可可粉和80g的牛奶和10g细砂糖,也隔着热水搅拌溶解。然后将刚才融化的牛奶吉士丁液倒入里面,混合均匀,放凉备用!
  • 步骤 4/12
    将淡奶油装入大不锈钢碗里,加入20g的细砂糖
  • 步骤 5/12
    隔冰水用电动打蛋器打到6成发,出现明显的纹路即可
  • 步骤 6/12
    将放凉的可可牛奶液倒入淡奶油里面,混合均匀,就制作好慕斯液了!
  • 步骤 7/12
    将提前烤好的6寸海绵蛋糕,剖成3片,取2片剪掉1小圈,大约0.8厘米。
  • 步骤 8/12
    将剪好的蛋糕片放在6寸活底模具里面,再倒入一半的慕斯液
  • 步骤 9/12
    接着放入第二片蛋糕片,再倒入全部的慕斯液!然后放冰箱冷藏起来
  • 步骤 10/12
    冷藏一个小时以后,取出,点缀上蓝莓
  • 步骤 11/12
    酱一个小碗里面加入45g的水,2小时吉士丁粉,泡上几分钟后,再放入微波炉加热20秒使其融化.然后再放凉一点(制作镜面胶)
  • 步骤 12/12
    稍微放凉后,倒在蛋糕上面,然后放回冰箱再冷藏2个小时就制作好了!
小贴士

1.天气很热,慕斯液一定要放凉一点再使用,可以隔冰水降温。温度降下来了,就会产生粘度,不然倒在蛋糕里面,蛋糕片会浮起来!

2.加热吉士丁片时间不宜过久,或者温度过高,不然影响凝固性!

3.因为用的是活底蛋糕模具,记得把外面裹上一层锡纸,防止慕斯液流出来!

发布于 2020-04-16
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