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蓝莓酸奶慕斯（减糖版）
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栾杀戮天下

减糖版方子经过改良后没有那么甜，不仅适合招待朋友，也适合孩子吃。

食材
奶油奶酪 130g
淡奶油 120g
白砂糖 20g
牛奶 30ml
柠檬汁 15ml
朗姆酒 10ml（孩子小可不加）
吉利丁 5g
蓝莓果酱 50g
无糖酸奶 150g
糖粉 20g
奥利奥饼干碎 120g
黄油 40-50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    选择这种奥利奥饼干碎比较方便，或者用家里的奥利奥饼干去掉中间的奶油夹层碾碎即可！
  • 步骤 2/13
    我们将奥利奥饼干碎放入保鲜袋用擀面杖擀碎，越碎口感越好。
  • 步骤 3/13
    将称量好的黄油隔水融化，再和碾压好的奥利奥饼干碎充分搅拌！
  • 步骤 4/13
    将拌好的饼干碎倒入活底模具中，用刮刀按压结实平整，然后套上保鲜膜冷藏备用。
  • 步骤 5/13
    把奶油奶酪加入细砂糖打到顺滑无颗粒的状态，天气冷的话可以隔水加热搅打。
  • 步骤 6/13
    接着我们按顺序倒入柠檬汁、朗姆酒、蓝莓果酱，然后继续搅打顺滑就可以了。
  • 步骤 7/13
    接着将淡奶油和牛奶混合，隔热水加热，吉利丁片沥干水后放入加热好的混合液中，直到吉利丁片融化，将混合好的液体分多次倒入刚刚准备好的蓝莓糊中，边倒边搅拌均匀。
  • 步骤 8/13
    倒入模具，轻轻震出气泡后用保鲜膜包好放到冰箱冷藏。
  • 步骤 9/13
    蓝莓层冷藏半小时后，开始制作酸奶慕斯层。先将酸奶和糖粉搅拌均匀，然后将溶化好的吉利丁液倒入酸奶糊中，搅拌均匀即可。
  • 步骤 10/13
    接下来打发淡奶油，打发到七成左右就可以了，我们能看到淡奶油被打发到稍微出现一圈一圈的纹路，提起打蛋器能看到图片上留下的两个洞洞就说明打好了。
  • 步骤 11/13
    然后将酸奶混合液与打发好的的淡奶油充分混合，搅拌均匀后，倒入已经冷藏好的蓝莓芝士层上，抹平表面，轻轻震动几下震出气泡即可，然后放入冰箱冷藏，建议四个小时以上在取出脱模效果最佳。
  • 步骤 12/13
    脱模的时候用吹风机在模具周围吹一下，就可以轻松脱模了。
  • 步骤 13/13
    切的时候我们把刀在热水中过一下，每切完一刀把刀清理干净，切下一刀的时候我们再过一下热水。就可以切出既干净整齐又漂亮的切面了。
发布于 2018-06-18
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