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提拉米苏
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新绿籍

提拉米苏是一款爱情蛋糕，所以，爱他就给他做提拉米苏吧！你满满的爱意，他可以三百六十度无死角的通通接收到哦~

时间:1-2小时
食材
马斯卡彭芝士 250g
低筋面粉 60g
鸡蛋 2个
蛋黄 3个
吉利丁片 2片
细砂糖 60g
咖啡酒 200g
水 60g
糖粉 适量
可可粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有材料
  • 步骤 2/16
    用隔蛋器分离蛋清，分别装入两个打蛋盆内
  • 步骤 3/16
    细砂糖（30g）分三次加入蛋清里面打发，至出现尖勾，光滑细腻状
  • 步骤 4/16
    打发蛋黄到发白浓稠状，同样别忘了加入细砂糖（30g）哦
  • 步骤 5/16
    把蛋白霜跟蛋黄糊混合，加入面粉翻拌均匀
  • 步骤 6/16
    装入裱花袋挤出长条，这里用的是裱花嘴，没有的朋友不用也可以，剪一个口就可以挤出长条了
  • 步骤 7/16
    放入烤箱中层170度，20分钟。烤至表面金黄色就可以了，取出放旁边备用。
  • 步骤 8/16
    细砂糖（60g）加水中小火煮沸。煮沸的糖水加入蛋黄糊打发，刚开始加入的时候要一点点慢慢加，否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟，结块，影响慕斯口感哦，打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了（吉利丁泡冷水进冰箱）
  • 步骤 9/16
    隔水融化吉利丁片。吉利丁倒入蛋黄糊。
  • 步骤 10/16
    用打蛋器把马斯卡蓬芝士拌顺滑
  • 步骤 11/16
    蛋黄糊倒一半进马斯卡蓬芝士混合均匀，压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒。再把芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀。这样提拉米苏糊就大功告成了。
  • 步骤 12/16
    手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收。然后放进模具的底部，倒入提拉米苏糊。
  • 步骤 13/16
    一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满整个模具，放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜。
  • 步骤 14/16
    冷藏过夜后脱模，就可以用可可粉、糖粉装饰提拉米苏了。
  • 步骤 15/16
    还顺便做了几个杯子的~
  • 步骤 16/16
    配上一杯香醇的咖啡，完美的下午茶餐出现了！
小贴士

由于这次没有准备淡奶油，所以就省略了。如果有淡奶油的小伙伴们，在第11步骤后把淡奶油打发至六七成，再加入蛋黄糊中搅匀即可。

发布于 2020-04-16
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