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小丑包
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冒卮邓既晨

自从买了面包机和烤箱就没有在外面买过面包吃了，本想这次给孩子们做一个萌萌哒的小熊包，没想到，最后还是变成了小丑包，看来自学的路上还要努力才可以做的更好！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 360g
牛奶 185g
全蛋液 75g
糖 50g
黄油 50g
盐 4g
酵母 6g
蜂蜜 24g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所需食材： 高筋面粉360克，牛奶185克，全蛋液75克，奶粉15克，糖50克，盐4克，酵母6克，蜂蜜24克，黄油50克。
  • 步骤 2/14
    把除黄油外的其他材料全部放入面包机中！
  • 步骤 3/14
    按“和面”键，20分钟揉成光滑的面团！
  • 步骤 4/14
    揉到面团可以拉出比较粗的膜！
  • 步骤 5/14
    加入软化的黄油，继续揉面，直到黄油被面团完全吸收！
  • 步骤 6/14
    这个时候检查一下面团，能够轻易拉出薄薄的手套膜状态即可！
  • 步骤 7/14
    把揉好的面团拿出来，取出面包机转刀，整一个光滑的面放进面包桶中，盖上保鲜膜，常温进行第一次发酵。面团发到约两倍大，用手指沾点面粉在面团中间戳个洞，不塌陷不回缩便是发酵好了。【冬天可以放进烤箱来发酵！】
  • 步骤 8/14
    发酵好的面团排气，分割成17份，有一份是用来做耳朵的，大约每个小面团43克左右，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 9/14
    做耳朵的小面团平均分成32份，搓成小球盖保鲜膜备用即可。
  • 步骤 10/14
    松弛好的面团再排气滚圆，摆放在烤盘中，常温进行最后发酵！也可以放入烤箱进行发酵！
  • 步骤 11/14
    发到2倍大后拿出来刷蛋液，把耳朵安上。（这个耳朵有点儿不好按，我按了好几次都掉下去了！）
  • 步骤 12/14
    烤箱提前190度预热，预热好放进去，上下火160度烘烤20分钟，上色盖锡纸即可！
  • 步骤 13/14
    烤好的小丑包，放在烤架上晾凉备用！
  • 步骤 14/14
    巧克力隔水融化后，用筷子蘸取巧克力在面包上画出各种自己喜欢的表情即可。
小贴士

面团具体需要的液体量根据不同品牌的面粉吸水率不同适当的增减。烘烤温度仅供参考，每个人的烤箱不一样，要根据自己的烤箱调整。发酵的时候不要看时间，要根据面团的状态判断。

发布于 2020-01-06
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