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孙小菜炖猪蹄
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嫪恋instructor

猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”

时间:1-2小时
食材
猪蹄 2个
冰糖 10g
3g
3g
3g
酱油 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪蹄斩小块
  • 步骤 2/8
    锅内烧水煮沸,放猪蹄,水重新沸腾后关火
  • 步骤 3/8
    捞起猪蹄,用凉水冲去浮沫,控干水分
  • 步骤 4/8
    葱姜蒜备齐
  • 步骤 5/8
    锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色;
  • 步骤 6/8
    放控干水分的猪蹄,转大火,翻炒,直到皮成金黄色,调入盐、老抽,不停翻炒,让猪蹄都挂上酱汁
  • 步骤 7/8
    倒入水,以没过猪蹄为宜,放姜片、八角,大火煮沸后,加盖,转小火炖约1小时;也可移至砂锅用小火煲用筷子可以轻易戳通时,即可转大火收汁。
  • 步骤 8/8
    待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠。
小贴士

挑选生猪蹄,一要看蹄颜色,应尽量买接近肉色的,过白、发黑的及颜色不正的不要买。二要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道,经过化学物质处理的,或者腐烂变质的,有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。 三最好挑选有筋的猪蹄,有筋的猪蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢。

发布于 2022-09-27
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