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酸菜炖猪蹄
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秋离未离代桃

酸菜和猪脚搭配你吃过吗?厨师长教你方法,做出来酸辣开胃

时间:1-2小时
食材
酸菜 100g
猪蹄 2个
葱姜 适量
老抽 15ml
白糖 3g
料酒 20ml
大料 4个
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/12
    猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。
  • 步骤 3/12
    炒锅倒油爆香葱姜和大料。
  • 步骤 4/12
    倒入猪蹄翻炒。
  • 步骤 5/12
    加入料酒炒香。
  • 步骤 6/12
    加入老抽。
  • 步骤 7/12
    再加入白糖继续炒至猪蹄上色。
  • 步骤 8/12
    然后倒入砂锅加入适量的清水。
  • 步骤 9/12
    加盖大火煮开小火慢炖1个小时。
  • 步骤 10/12
    炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。
  • 步骤 11/12
    然后加入猪蹄中。
  • 步骤 12/12
    继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。
小贴士

猪蹄用冷水焯烫可以更好的除去一些脏水和异味，然后在把上面的一些杂毛剔除干净。

酸菜要先炒出香味在炖至才会更有味。

酸菜本身很有咸味，会越煮越咸，所以菜肴不用再加盐。

发布于 2020-09-02
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