Name: 砂锅鳝鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 黄鳝 500g; 莴笋 80g; 蒜苔 80g; 油 适量; 盐 适量; 花椒 适量; 姜 适量; 蒜 适量; 葱 适量; 芹菜 适量; 味精 适量; 豆瓣 适量; 青椒 适量; 甜椒 适量; 生抽 适量

砂锅鳝鱼

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鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

时间:10-30分钟

食材

黄鳝 500g

莴笋 80g

蒜苔 80g

油适量

盐适量