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牛丸汤
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际糙低棠巡

节日里，那儿也没去，在父母家当了两天的厨子，做了两天饭，逛超市的时候，看见有新鲜的牛肉馅，赶快买了下来，想着给父母做道强生健体的牛肉丸子汤，本来以为父母家会有白萝卜或者冬瓜，可惜没有，没关系，那咱就来道纯纯的牛肉丸子汤。

时间:10-30分钟
食材
牛肉末 250g
盐 适量
葱 20g
姜 20g
花椒 40粒
白胡椒 适量
淀粉 30g
蛋清 30g
香油 5g
香菜 2颗
香葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    葱、姜、花椒放入碗中，用开水沏开，晾凉后备用。
  • 步骤 2/7
    牛肉馅放入器具中。
  • 步骤 3/7
    加入香油、盐、胡椒粉、蛋清顺一个方向搅打。
  • 步骤 4/7
    牛肉馅中，边搅边加入葱、姜、花椒水，最后加入淀粉，继续顺一个方向搅打，葱、姜、花椒水的量要根据肉馅的量自己掌握，逐渐的加入，不要一次倒入，能成粘稠状即可。
  • 步骤 5/7
    馅打成粘稠即可。
  • 步骤 6/7
    砂锅中注入清水，烧开后，用手将肉馅挤成丸子，下入开水中。
  • 步骤 7/7
    边煮边撇去浮沫，煮至丸子都飘起来，成熟后，加入盐、白胡椒粉、香菜、香葱碎，即可。
小贴士

葱、姜、花椒水的量要根据肉馅的量自己掌握，逐渐的加入，不要一次倒入，能成粘稠状即可。

如果有冬瓜或者白萝卜的，可以加。

发布于 2020-01-09
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