面筋山药烧腩煲 - 面筋山药烧腩煲的做法,面筋山药烧腩煲怎么做好吃,面筋山药烧腩煲的家常做法 - 京细菜谱

面筋山药烧腩煲

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煲仔菜能将几种食材共冶于一锅，味道相互交融，热腾腾的，卖相是差了一点儿，但味道却是一流。这个煲仔菜，既有烧肉的浓香，也有山药的清甘甜糥，而面筋去吸收了所有食材的汤汁，有面筋之韧，也有其它食材的鲜香，是值得一试的煲仔菜。

时间:30分钟-1小时

食材

油面筋 100g

山药 250g

烧肉 200g

油适量

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

将烧肉斩成1厘米厚的大件。
步骤 2/13

将面筋手撕成大小均匀的小块，用温水浸泡15分钟。
步骤 3/13

将面筋挤干水，备用。
步骤 4/13

将水发香菇挤干水，泡菇水留下，备用。
步骤 5/13

将山药削皮，斜切成厚片，泡于水中，防止变色，备用。
步骤 6/13

中火，烧锅热油，将拍蒜、姜片爆香。
步骤 7/13

下烧肉，翻炒至微黄，煸出少许油脂。
步骤 8/13

下香菇，翻炒至香菇出味。
步骤 9/13

开大火，将淮山捞起沥干水后，入锅内翻炒到所有食材均匀，溅入适量的料酒，继续翻炒片刻。
步骤 10/13

将泡香菇水倒入，再放入没过食材的清水，盖上锅盖，煮沸后，改中火焖煮10分钟。
步骤 11/13

将面筋放入，加入适量的盐、糖、蚝油、鸡精调味，并炒至均匀，焖煮10分钟。
步骤 12/13

然后移入砂锅内，控制好火候，将收汁至浓。
步骤 13/13

出锅即成。

小贴士

1、山药要泡在水中削皮，尽量减少它在空气暴露的时间，以免氧化变色。

2、烧肉可以用其它腊肉替代。

发布于 2019-07-02