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鸡蛋芹菜鲜肉汤水饺
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采灵天屎的翅膀

每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子作为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200g
清水 100g
鸡蛋 2个
肉沫 100g
芹菜 100g
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肉沫芹菜 高筋面粉 水
  • 步骤 2/11
    清水加入面粉中，一边搅拌
  • 步骤 3/11
    揉出面团醒面20分钟
  • 步骤 4/11
    煎好蛋饼，切碎
  • 步骤 5/11
    蛋碎加入腌制好的肉沫芹菜中搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    醒好的面团，搓成长条，再分割成小剂子，擀成片
  • 步骤 7/11
    包入馅料
  • 步骤 8/11
    水饺做得太多，可以用盒子撒些干粉装上饺子，放冰箱冷冻，要吃的时候再煮
  • 步骤 9/11
    煮水饺
  • 步骤 10/11
    包饺子剩下的肉沫做成丸子，加入番茄熬成汤
  • 步骤 11/11
    把熬好的汤倒入水饺中即可
小贴士

揉好的面团要醒面

发布于 2019-07-02
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