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萝卜缨猪肉包
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美人鱼rigorous

今天上午，妈妈出门散步，碰见邻居的阿姨，她家儿媳妇在郊区包了一块地种得青萝卜。儿媳妇家收了萝卜，给她送来了好多萝卜樱子，她家也吃不了那么多，就让我妈妈拎回来一大塑料袋子。我妈妈是如获珍宝，我妈妈说：多少年都没有吃过萝卜樱馅的包子了，可谗了，还想吃......

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 1000g
青萝卜樱 1000g
猪肉末 600g
花生油 适量
盐 适量
海天生抽 2汤匙
味极鲜酱油 3汤匙
鲁花自然鲜酱油 3汤匙
海天老抽 1汤匙
自制花椒粉 适量
十三香 适量
料酒 1汤匙
鸡蛋 1枚
温水 适量
酵母 8g
大葱碎 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    洗净萝卜樱入开水锅里焯一下。
  • 步骤 2/18
    将焯好的萝卜樱入凉水里过凉。
  • 步骤 3/18
    萝卜樱挤去水份备用。
  • 步骤 4/18
    食材：萝卜樱切碎、猪肉馅、大葱碎备用。
  • 步骤 5/18
    先拌猪肉馅，加入海天生抽、味极鲜酱油、鲁花自然鲜酱油、海天老抽、自制花椒粉、十三香、料酒、鸡蛋、大葱碎。
  • 步骤 6/18
    顺时针用筷子搅拌肉馅，打上劲备用。
  • 步骤 7/18
    加入萝卜樱碎、盐、开好的花生油。
  • 步骤 8/18
    将萝卜樱与肉馅搅拌均匀上了劲备用。
  • 步骤 9/18
    小麦面粉加入酵母，加入温水和面，和好面后盖上盖帘，放置温暖处饧发2小时至2小时30分钟。饧发二至三倍大，面己饧发好。(这个季节室外温度低，室内冷没有烧暖气，面饧发的时间要长些。)
  • 步骤 10/18
    将面分成二份，取其中一份揉至面中无气体，将面搓成长条状。
  • 步骤 11/18
    揪成大小均匀的面剂，用面杖擀成中间厚边稍薄的面皮。
  • 步骤 12/18
    将馅放入面皮中间。
  • 步骤 13/18
    左手托住皮和馅，右手捏住皮的边角，逆时针的将皮捏成折，边捏折边往回收口。
  • 步骤 14/18
    到收口处将折捏在一起，包子生坯就出来了，看造型还不错吧！
  • 步骤 15/18
    包子生坯放到盖帘上盖上湿布，二次饧发20分钟至30分钟。
  • 步骤 16/18
    锅中加入适量的水，将笼布浸湿稍拧一下水，分别将上下屉铺好笼布，再将包子分别放入锅中摆好。
  • 步骤 17/18
    盖上锅盖开大火至上汽，计时15分钟关火，再焐二至三分钟揭锅。
  • 步骤 18/18
    美味的大包子揭锅喽。
小贴士

贴心小提示：1、用筷子顺时针搅拌肉馅，能让肉馅更好的吸入料汁而且肉馅不散。2、加入鸡蛋能使肉馅更好的上劲，猪肉馅易成丸，浓香味十足。

发布于 2019-08-16
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