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椒香发面卷
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书柳欧买嘎丝

这款“发面卷子”用了芝麻酱和自己擀制的熟花椒粉，吃起来即有浓郁的芝麻酱香味，又有熟花椒粉淡淡的椒麻香味，所以就叫做“椒香发面卷”。做法和蒸馒头大同小异，但是味道大不一样。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
酵母粉 1g
芝麻酱 适量
盐 适量
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉加酵母粉，加适量温水搅拌成面穗， 然后和成光滑面团。放于温暖处发酵。
  • 步骤 2/9
    把花椒用小火焙熟、擀碎、过筛，即成熟花椒粉。
  • 步骤 3/9
    芝麻酱加少许盐搅拌成均匀。
  • 步骤 4/9
    面团发酵至2倍大以上。
  • 步骤 5/9
    取出面团、揉匀排气。下成均匀的面剂。
  • 步骤 6/9
    取一个面剂，擀成饼状、抹适量芝麻酱、撒少许花椒粉。
  • 步骤 7/9
    右边往左折叠。
  • 步骤 8/9
    左边再往右折叠。
  • 步骤 9/9
    立起来即成发面卷的生坯。
小贴士

1、一定要用熟花椒粉才好。

2、芝麻酱的用量按照自己喜欢的口味放就可以。

发布于 2020-08-19
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