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啤酒馒头
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婉丽gangster

闲搁着就是浪费。那一瓶啤酒,不知道要搁到什么时候。一个大胆的想法涌上来,来一个啤酒馒头怎么样?孟老师有一道啤酒面包,感觉还不错,但忘记了是不是完全用啤酒来和面。没关系,不用去求证了,就试试只用啤酒和面的馒头。会是个什么味道呢?真的叫人很好奇。将啤酒倒入面粉,浓浓的啤酒味道。面包机开始和面,啤酒持续地散发出自己的气息。忽然有些担心,啤酒虽然酒度不高,但,酵母会不会被醉死呢?箭已出弦,只能走着瞧了。揉好的面团带了些许黄色,啤酒的味道依然是那么明显。有些忐忑地,等待着它生长。似乎有点慢,但还是能够看出它在一点点长大。不要要求那么高吧,醉酒的面团。分割成形,尽量多给它一点时间去醒发吧。现在的思虑是,这啤酒的味道,在蒸熟之后会不会消失,或淡一点?眼看着面团逐渐在充气,开火,让它在冷水变沸的过程中多一点时间去涨发。原以为,由于酒精的影响,它不会长得太大,然而,蒸熟后的馒头,却让人很是安慰,蓬松而有弹性。颜色有些黄,闻着有一点淡淡的啤酒味道,吃起来好像并不太明显。如果不告诉你,有没有人会想到那是啤酒呢?应该是假称红糖馒头,还是杂粮馒头,来蒙混过关呢?

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
啤酒 100g
干酵母 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用料
  • 步骤 2/12
    将所有材料倒入面包桶
  • 步骤 3/12
    放入面包机,和面程序搅拌约20分钟
  • 步骤 4/12
    成光滑面团,盖上保鲜膜,发酵1-2小时
  • 步骤 5/12
    面团涨发
  • 步骤 6/12
    取出,分割成4等分
  • 步骤 7/12
    滚圆
  • 步骤 8/12
    放入蒸锅,醒发40分钟 左右
  • 步骤 9/12
    面团略微涨发
  • 步骤 10/12
    置火上,中火加热,待上汽后大火蒸15分钟左右
  • 步骤 11/12
    熟透,揭盖
  • 步骤 12/12
    出锅晾凉
小贴士

不喜欢啤酒味道可以减少啤酒用量,并代之以等量水分。

喜欢甜味可以根据自己口味在面团中添加白糖,做成甜馒头。

发布于 2019-10-30
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